Functional Foods : nutrition, medicin och livsmedelsvetenskap

Uppfattningen om matens stärkande och helande funktioner har mycket gamla anor. Dagens intresse för functional foods bottnar i en ökad hälsomedvetenhet och allt fler forskningsrön som visar att det finns aktiva komponenter i maten som påtagligt bidrar till att främja hälsan.

F [...]
Visa längre beskrivning

Uppfattningen om matens stärkande och helande funktioner har mycket gamla anor. Dagens intresse för functional foods bottnar i en ökad hälsomedvetenhet och allt fler forskningsrön som visar att det finns aktiva komponenter i maten som påtagligt bidrar till att främja hälsan.

Functional Foods – För hälsa och energibalans redogör för functional foods utveckling, från hur begreppet föddes till forskning och produktutveckling, samt den omtvistade marknadsföringen av dessa livsmedel. Den förklarar varför functional foods mottagits med blandade reaktioner, vanliga missförstånd utreds och flera myter avlivas. Boken väver samman grundläggande näringskunskaper med nya forskningsrön inom området. Fokus ligger på aktiva funktionella livsmedelskomponenter som förutom att främja hälsan och öka prestationsförmågan även kan bidra till att motverka övervikt och fetma.

Boken vänder sig till universitets- och högskolestudenter på hälsorelaterade utbildningar, samt till yrkesverksamma inom hälsoområdet (exempelvis nutritionister, dietister, sjuksköterskor, läkare och livsmedelsproducenter). Även den som är intresserade av functional foods och sambandet mellan mat, hälsa och prestation får behållning av boken.